La mayoría de las “harinas que se elevan por sí solas” son harina natural o para todo uso, con algo de sal y polvo de hornear. Se usa para galletas y tortas de té. Para sustituirlo por harina de torta, vas a necesitar reducir la cantidad de sal y polvo de hornear en tu receta. Es posible que desee sustituir una cucharada de almidón de maíz o harina de maíz por la harina que se levante por sí sola para reducir la cantidad de proteína en la harina y acercarla al contenido de proteína de la harina para obtener una miga más tierna de la torta. receta. La cantidad de proteína por tipo de harina está disponible en línea, pero es aproximadamente de 10 a 14% para harina común y de 7 a 9% para harina de torta.
Verifique su marca particular de harina que se eleva por sí sola para determinar la cantidad de levadura y sal en polvo por taza.
Si lo apagas solo uno por uno, probablemente estés bien, pero no será tan tierno ni delicado como si hubieras usado harina para pastel y podría sobresalir un poco. Un poco más como pan que pastel, pero no demasiado notable.
