El ajo es una hierba que pertenece a la familia de las liliáceas. Aunque el ajo en polvo (mezclado con sal) se considera como especias.
Todas las partes de una planta de ajo como bulbo, raíz, hoja y flores tienen una calidad herbal y se usan como medicina para varios remedios.
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El ajo es una fruta, fruta cruda que se puede consumir en forma de una especia o una hierba. El ajo seco en forma de polvo se puede consumir en forma de hierbas y ajo crudo cuando se consume dentro de un proceso de hacer que un plato se pueda llamar como una especia.
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