Esta es una pregunta bastante simple para responder cuando se considera un aspecto … la contabilidad.
Cuando se compra comida para el hogar, la preocupación es sobre lo que está comprando y el precio en la canasta. Es posible que tenga un menú para la semana y alguna idea de los ingredientes que desea para esos platos. Además de eso, es posible que hayas notado algunas cosas que te faltan.
El jefe de familia mirará la factura y, si equilibran sus cuentas bancarias, podría mantener un registro de los gastos que han incurrido. Sacas algo de la nevera, desactualizado, sientes dolor, pero ya compraste los bienes. La próxima vez promete no gastar dinero en cosas que no usará.
En el restaurante, toma el mismo lote de compras y escribe el lado no monetario de la transacción en el inventario. Entonces, toda esa comida, bebida y tal vez productos de limpieza viven bajo los activos actuales en el balance general. El chef saca algo de la nevera y se anota el costo de los alimentos, los desperdicios, las comidas del personal, el desarrollo o la comercialización. Cualquier diferencia en el inventario será cuestionada. Si compra algo que se desactualiza, los gastos de desecho se verán afectados.
En casa no se consigue que la persona que tiene el monedero saque una barra de metal y dos bloques de madera de las tiendas para hablar de “escasez” de inventario.
