¿Las personas que hacen sándwiches u otros alimentos no cocinados se llaman cocineros o chefs? Si no, ¿cómo los llamarías?

Chef de Partie Garde-Manger

… sería el título tradicional para la persona responsable de la sección de una cocina que produce platos “fríos”. Y adorna para otros.

En pequeñas cocinas de restaurantes, que a menudo se combina con la estación de pastelería. O manejando el pase. O ambos.

¿Alguien sin entrenamiento que trabaja en una articulación de repertorio muy limitada? Lo más probable es que los llamen cocineros de orden corta, al igual que sus contrapartes que arrojan hamburguesas de huevos para freír.

No es que sea algo para estornudar. Algunas personas que hacen esos trabajos tienen habilidades y reflejos increíbles.

Soy ‘Chef de Partie garde manger / pâtissier’ en la articulación en la que estoy trabajando en este momento, por ejemplo. Solo preparo un plato de inducción para una ensalada de pulpo con apio, filetes de tomate, cuscús y rúcula durante el servicio, pero trataré de atascar el tiempo de cocción y el horno como mis colegas más asiduos durante el tiempo de preparación …

Alimentos no cocinados? Echemos un vistazo a la anatomía de un sándwich realmente rápido. En su forma simplista, un sándwich implica pan (dos piezas o un rollo partido) con un relleno. Ahora el pan requiere cocción, y generalmente el relleno incluye una carne o proteína de algún tipo, lo que también requiere cocinar. A menudo hay más de un relleno que requiere alguna forma de cocción.

Dicho todo eso, me veo obligado a asumir que te refieres a personas que “ensamblan sándwiches”. Ahora piense, para un bocadillo verdaderamente fenomenal, debe considerar el tipo de pan que se debe usar para un relleno dado, proporción de condimentos, relleno y pan, capas específicas para que todo en dicho sándwich tenga el mejor sabor posible (recientemente comí un emparedado donde las diversas carnes curadas en el interior estaban separadas por queso suave y en rodajas finas y luego cubierto con verduras encurtidas. Ha traído todos los sabores de las diferentes carnes más claramente que simplemente aplastarlas juntas. Lo habría hecho muy bien). Para resumir, no se debe descartar un buen sándwich.

Por supuesto, donde trazas la línea depende de ti. ¿La persona que tira hamburguesas en un restaurante de comida rápida es más una cocinera que la que cocina emparedados en su cadena local? Tal vez tal vez no.

Si realmente quieres algo para llamar a las personas que trabajan el lado frío en los restaurantes, Garde Manger es el término francés.

Kitchen Porter sería el término tradicional en inglés, más modernamente un asistente de cocina. Cook no está muy lejos, pero no son chefs.

(A menos que en realidad sean los jefes de la cocina (o estación), el ensamblador de sándwiches en mi lugar favorito para el almuerzo es también el chef, ella diseña el menú, ofertas especiales, disputas personal, etc., ella también trabaja en la línea y hace un almuerzo asesino que puede incluir un sándwich frío).

Si estás armando algo según las especificaciones de otra persona (chef, científico de alimentos, equipo de marketing) no eres artista, ingeniero, etc., solo sigues una receta básica y si no implica ningún proceso real aparte del montaje, yo diría que no eres un “cocinero”.