La acritud es la condición de tener un fuerte y agudo olor o sabor que a menudo es tan fuerte que es desagradable. La pungencia es el término técnico utilizado por los científicos para referirse a la característica de los alimentos que se conoce comúnmente como picante o picor y, a veces el calor , que se encuentra en los alimentos como los chiles.
El término picante se aplica a veces a alimentos con un grado de pungencia más bajo que son “agradablemente estimulantes para el paladar”. Entre los ejemplos de alimentos picantes se incluyen la mostaza y algunos tomates con mucho sabor, así como la mayoría de los alimentos que se podrían llamar “bien condimentados”.
La acritud se asocia con el sentido del gusto, y en varios países asiáticos se ha considerado tradicionalmente como un sabor básico
Fuente: @https: //en.wikipedia.org/wiki/Pu…
