¿Qué es la salsa Worcester (Worcestershire)?

La salsa Worcestershire original y primera fue Lea & Perrin y fue inventada por dos propietarios de farmacias, John Lea y William Perrin en la década de 1830. Su tienda estaba ubicada en Worcester. El original se hizo a petición de Lord Marcus Sandys, que se había retirado recientemente como gobernador de Bengala, en la India. Se había encariñado con una salsa india particular y había llevado a casa una receta. Los farmacéuticos hicieron un lote, suficiente para Sandy y para vender a sus propios clientes, pero no fue un éxito. Lo almacenaron en su sótano. Al descubrir la salsa más tarde se dieron cuenta de que olía y sabía mucho mejor. Había envejecido y madurado. Alrededor de 1842, vendieron más de seiscientas botellas del producto.

La salsa era básicamente una salsa de pescado fermentado hecho con anchoas junto con tamarindo, especias indias, vinagre y, probablemente, salsa de soja. Estaba relacionado con otras salsas de pescado fermentadas de Asia y garum. El hecho de que era una receta proporcionada por Sandys se incluyó en las etiquetas.

Hoy, la lista de ingredientes es vinagre blanco, melaza, agua, azúcar, cebolla, anchoas, sal, ajo, clavo de olor, extracto de tamarindo, saborizantes naturales y extracto de ají. La salsa se añeja en barriles durante 18 meses.

Originalmente tenían el nombre de Worcestershire Sauce, y, como otros lo han dicho, también se llamaba salsa Worcester en aquellos días. De hecho, Lea & Perrin realmente utilizó el nombre alternativo, Worcester Sauce, para anuncios en Australia y Nueva Zelanda, y tal vez en otros lugares.

Muchos imitadores aparecieron casi de inmediato, tanto en Inglaterra como en los EE. UU. Algunos de estos no solo usaron el nombre Worcestershire, sino que intentaron infringir la marca real de Lea & Perrins. Lucharon contra los imitadores, por supuesto, pero en 1876, el Tribunal Superior de Justicia de Inglaterra dictaminó que no tenían derecho al nombre de Worcestershire en lo que respecta a una salsa, lo que permitió a los otros que estaban haciendo una salsa similar usar este nombre. .

Fuente

Me gusta rastrear y utilizar especias históricas oscuras de la ruta de la seda y otras rutas comerciales antiguas.

Localicé y probé pimienta larga. Antes de la ruta del sur en barco, las especias llegaban a Europa en caravanas de camellos. La pimienta malabar negra se extendió por barco. Antes de ese largo pimiento llegó a Europa en caravanas de camellos.

Cuando probé pimienta por primera vez, me recordó a la salsa Worcester. Lo pensé un rato y ahora creo que la salsa Worcester fue un intento de emular el pimiento largo.

Una salsa moderna popular que imita una especia oscura antigua. Creo.

La salsa Worcestershire, a menudo acortada a la salsa Worcester, es un condimento fermentado picante bastante salado. Puede ser similar a la salsa de pescado de la antigüedad. Es muy café oscuro, pero no viscoso como la salsa HP o el ketchup

Ciertamente contiene anchoas, así como vinagre, melaza y ajo. La receta precisa para Lea y Perrins Worcestershire Sauce, el líder del mercado es un secreto.

Sospecho que, como Marmite, es una de esas cosas que te agradan o detestan.

La salsa Worcestershire es una salsa picante, ácida y fermentada que se utiliza para sazonar pescado y carne. La salsa Worcestershire se elabora combinando vinagre de malta con otros agentes aromatizantes como ajo, lima, melaza, anchoas, cebollas, tamarindo, azúcar de palma, salsa de soja y mezclado para darle ese sabor distintivo a la salsa Worcestershire. El sustituto de la salsa Worcestershire se usa para hacer platos vegetarianos y también cuando se prepara una receta, y se queda sin su salsa Worcestershire.

También tiene muchos sustitutos para las personas vegetarianas:

1 Sustituto de salsa Worcestershire con salsa de soja y champiñones:

2 Sustituto de salsa Worcestershire con manzanas para cocinar:

3 Sustituye la salsa Worcestershire con salsa de soja:

4 Sustituto de salsa Worcestershire con tamari:

5 Sustituto de salsa Worcestershire con vinagre marrón

6 Sustituir la salsa Worcestershire con vinagre de sidra de manzana:

refrence: -Substitute para Worcestershire Sauce y sus beneficios

La salsa Worcestershire es una salsa picante, ácida y fermentada que se utiliza para sazonar pescado y carne. La salsa Worcestershire se elabora combinando vinagre de malta con otros agentes aromatizantes como ajo, lima, melaza, anchoas, cebollas, tamarindo, azúcar de palma, salsa de soja y mezclado para darle ese sabor distintivo a la salsa Worcestershire.

El sustituto de la salsa Worcestershire se usa para hacer platos vegetarianos y también cuando se prepara una receta, y se queda sin su salsa Worcestershire.

Una salsa inventada por los británicos. Tiene una variedad de ingredientes que incluyen fechas y anchoas. Es algo similar al concepto de salsa de pescado que se encuentra en la comida del sudeste asiático. Algunos dicen que su antepasado más antiguo es garum romano.

Nota: algunos encuentran increíble que la salsa se deriva de pescado, ya que no tiene un “sabor a pescado”. Sin embargo, está hecho de anchoas.