Cómo picar el perejil fresco

Tu no

Uno de los grandes errores que cometen los aficionados es tomar una hermosa pila de hierbas y cortar la mierda.

Esto no libera más sabor. Esto destruye la calidad del producto, que es frágil y raya en lo efímero.

Áspera tus hierbas y verás una marcada mejora en la calidad que las hierbas aportan a tu plato. Simplemente tome las hojas y los tallos, enrolle suavemente en un montón apretado y corte con un cuchillo muy afilado hasta que las piezas midan aproximadamente 1 / 4-1 / 2 “de largo / ancho. Y pare.

Consejo: revise su tabla de cortar después de esto. Si está teñido de verde, necesitas un cuchillo más afilado y menos corte.

Si no eres muy versado con los cuchillos, una buena opción es un mezzaluna:

Mezzaluna – Wikipedia

Tomo un puñado de perejil lavado, con la mayor cantidad de agua posible y lo coloco en una jarra. Luego corto con tijeras de cocina, hasta que estén finamente picadas según sea necesario.

Enjuague con agua fría. Envuelva en toallas de papel hasta que se seque. Toma un puñado de bodega con una mano y picar, NO sobrepasar o se pondrá amargo, eso también sirve para cortar justo antes de usarlo. Tome toallas de papel ligeramente húmedas, envuélvalas y colóquelas en una bolsa de plástico sellada. Se mantendrá durante un par de semanas. Este método también funciona para otras hierbas frescas.

Lo puse en una tabla de cortar y lo corté con un cuchillo de chef. Sostengo la punta con dos dedos de una mano, y uso la otra mano en el mango para balancear la hoja hacia arriba y hacia abajo en su borde curvo.

Aquí hay un enlace de YouTube que muestra la técnica Knife Skills: Cómo picar

He estado usando tijeras durante el último año, simplemente las he cortado sobre la sartén, como señaló Noam Ben-Ami, en trozos grandes.

Funciona mucho más rápido para mí que un cuchillo, hay último desperdicio y menos limpieza que hacer al final.

Es mejor cortarlo finamente, ya que puede volverse pegajoso si se pica demasiado fino.