No lo es
Cocer al vapor o estofar es cada uno “más saludable” que asar, si “saludable” se refiere a la mentalidad de la dieta estadounidense bastante distorsionada, es decir, sin grasa, sin sal, sin azúcar, sin sabor. Las verduras al vapor mantienen más nutients en la comida. Y tanto el cocido al vapor como el estofado son métodos de baja temperatura (en comparación con tostar, freír, asar a la parrilla, etc.) lo que significa que se realizan menos cambios químicos en los alimentos. Ese sabroso marrón es un poco menos saludable. (Muy pequeño.)
Por qué digo “distorsionado”: globalnews.ca informa:
“Los científicos de la Universidad McMaster en Hamilton, Ontario, sugieren que una dieta baja en sal está relacionada con MÁS ataques cardíacos, derrames cerebrales y muertes relacionadas con la enfermedad cardíaca en comparación con una dieta que incluya una ingesta promedio de sodio”.
Este estudio investigó las dietas y la salud de 130,000 personas de 49 países.
Busque “mcmaster” “estudio de dieta baja en sal” para obtener un informe detallado.
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Y similar con cantidades razonables de grasa.