- Prepare la masa agria y déjela reposar en la nevera durante unas horas: el período de reposo permite que la harina se hidrate y el gluten se relaje.
- Estirar la masa y alinear una sartén.
- Para obtener los mejores resultados, refrigere la masa en la sartén durante una o dos horas; esto nuevamente permitirá que el gluten se relaje y disminuirá las posibilidades de una cáscara agria deformada.
- Precalentar el horno a 350 ° F / 175 ° C
- Arrugue un trozo de papel pergamino, aplánelo y colóquelo encima de la masa en la sartén.
- Coloca cosas adentro para mantener la forma. La gente generalmente sugiere usar frijoles o arroz. Las monedas también son una gran opción, especialmente porque conducen el calor; solo asegúrate de limpiarlas bien primero.
- Hornee por unos 20 minutos para obtener un horneado medio ciego (es decir, agregará relleno y hornee de nuevo), o 30-35 minutos o hasta que esté dorado para obtener una cocción completa.
Si necesita recetas de tartas con tarta, puede verificarlas:
- Pâte Sucrée – Pasteles de pasta brisa azucarada francesa
- Pâte Brisée – Pastelería escamosa francesa
