Claras de huevo
Huevos enteros con yemas
Los huevos son potencias proteicas. Las claras de huevo son una fuente de proteínas baja en calorías, pero los huevos enteros, aunque contienen más calorías, también contienen vitaminas liposolubles en las yemas, incluidas A, D, E y K. Las yemas de huevo también tienen grasas saludables y colesterol necesarios para la producción de hormonas
En la cocción, los huevos enteros y las yemas se utilizan para agregar grasa y riqueza a las tortas y postres, mientras que los blancos a menudo se azotan por separado para proporcionar tanto la estructura (de proteínas) y la elevación. Las claras de huevo también se usan para hacer merengues, crema de mantequilla estabilizada (la crema de mantequilla francesa usa huevos enteros) y bizcochos esponjosos y ligeros.
