¿Cuáles son algunos consejos para hornear costillas hervidas?

Simplemente nunca te pongas en esa posición. En serio, no hay una razón lógica para hervir las costillas, nunca. Sé que algunas personas piensan que les ablanda, pero no es así, solo les quita el sabor y las hace más duras. No hay muchos atajos para preparar costillas adecuadamente. Bajo y lento, con calor indirecto, y ahumado con nogal americano, pacana o madera de fruta.