¿Cuál es la mejor temperatura para cocinar muslos de pollo?

Los muslos, también conocidos como carne oscura de pollo, deben cocinarse a una temperatura interna de 165º – 175º F. Debido a que son más gordos y tiernos que la pechuga o la carne blanca, deben cocinarse a 165º F y dejarse descanse permitiendo que el calor residual se eleve a 170º-175º F.

La pechuga debe cocinarse a 155º F y dejarse reposar para llegar a una temperatura de 160º-165º F.

Ambas temperaturas garantizarán prácticamente un resultado tierno y jugoso para la carne blanca y oscura.

Por otro lado, muchas personas se confunden sobre cómo cocinar un pollo entero sin sobre cocinar la carne blanca o bajo la cocción de la oscuridad, ya que cada uno requiere una temperatura interna diferente para hacerlo bien.

Una solución para esto es enfriar el pecho antes de cocinar colocando una toalla sobre él, que haya estado mojada y congelada, durante 30 minutos antes de ponerlo en el horno. Los muslos y las piernas calentarán la cocción más rápido y debido a la temperatura más baja en el momento en que se coloca en el horno, el pecho se cocinará en un tiempo más lento. Esto permitirá que ambos alcancen su temperatura óptima al mismo tiempo. Funciona especialmente con Turquía también.

Hornee los muslos de pollo a 170 ° F y espere 5 minutos. Los muslos son una excelente opción, con la carne más suculenta y húmeda de todas las partes. No cocine en exceso. Mientras que algunas referencias tienen 165F, su mejor apuesta para asegurar la cocción al hueso sigue siendo 170. El tiempo de reposo permitirá unos 5 grados adicionales y la carne hará que los jugos se pierdan inicialmente de nuevo en la carne mientras comienza a enfriarse a la temperatura comestible.

Por lo general, cocino mis muslos de pollo a 350 – 375 grados hasta que la temperatura interna alcanza los 165. Si lo pones, los jugos son claros, entonces es probable que esté a la temperatura. Cualquier receta que encuentre le dará los tiempos de cocción recomendados. El hueso en los muslos tardará un poco más en cocinarse.