La respuesta de Pamela es similar a la forma en que lo hago, pero algunas variaciones se enumeran a continuación.
Rompe todos los dientes de la cabeza que quieras.
Ponlos en una tabla de cortar.
Coloque la hoja de un cuchillo de chef en la parte superior y luego golpee la hoja con fuerza con el puño cerrado. Esto debería aflojar la cáscara de papel. Retire la cáscara.
Tienes algunas opciones desde este punto.
Explórelo una vez más y úselo como está: esto es lo que hago si aspiro a un sabor sutil de ajo en algo así como una sopa o un caldo donde pretendo pescarlo antes de servirlo.
Usa el cuchillo para balancear hacia adelante y hacia atrás para crear un dado fino. El ajo como este es bastante agudo y picante. Este es el método que usaría cuando el ajo salteado en aceite y no me importa si hay pedazos visibles de ajo en el plato terminado.
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El método que suena más cercano a un puré verdadero golpea repetidamente la parte plana del cuchillo para aplastar completamente el ajo. A continuación, agregue una pizca de sal gruesa (que actúa como un abrasivo) y muela hasta obtener una pasta con la parte plana del cuchillo. Esta pasta se disuelve más o menos en cualquier plato en el que lo estés usando.
