¿Qué son ‘pupusas de loroco’? ¿Cómo los haces?

Es un plato tradicional preparado en El Salvador y en algunos otros países centroamericanos como Guatemala.

Básicamente es una tortilla rellena gruesa. Los ingredientes son harina de maíz o harina de arroz (dependiendo del tipo de pupusa), sal, agua, queso y “loroco”, o científicamente conocida como Fernaldia pandurata, que es una vid con flores comestibles.

La preparación es bastante simple, combine la harina, la sal y el agua en un tazón. Amasar para formar una masa suave y húmeda con una consistencia parecida a la de un platillo. Si la mezcla está demasiado seca, agregue más agua, una cucharadita a la vez. Si la mezcla es demasiado pegajosa, agregue más masa harina, una cucharadita a la vez. Cubra el recipiente con una toalla limpia y déjelo reposar durante 10 minutos.

Con las manos ligeramente aceitadas, forme la masa en 8 bolas de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Usando su pulgar, haga una hendidura en una de las bolas, formando una taza pequeña. Llene la taza con 1 cucharada de queso y envuelva la masa alrededor del relleno para sellarla. Asegurándose de que el relleno no gotee, pase la masa hacia atrás y adelante entre sus manos para formar un disco redondo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Repita con las bolas restantes.

Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Cocine las pupusas durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Te recomiendo que prepares un lado de curtido, que es similar al chucrut, pero una versión fermentada de él.

La tortilla se puede rellenar con una amplia variedad de ingredientes. Te sugiero que sigas este enlace.

Receta: Pupusas con Curtido salvadoreño (pasteles de masa con ensalada de repollo) – Recetas de The Kitchn

Si encuentra loroco en su tienda local, le recomiendo probar huevos revueltos con loroco, mantequilla y un toque de crema agria.