¿Hay algún sustituto / receta vegetariana para salchichas ahumadas?

Las salchichas vegetarianas y veganas se pueden preparar con diferentes ingredientes. El mejor sustituto de carne que he encontrado es una combinación de champiñones y berenjena, finamente picada. Los champiñones tienen una textura carnosa, y la berenjena, a pesar de que no tiene grasa, proporciona una sensación en la boca grasa, lo que hace que la combinación sepa más a carne. Puede combinar los champiñones y la berenjena finamente picados con otras verduras, agregar algunas especias (la páprika ahumada es especialmente buena aquí) y formar panecillos o colocarlos en envolturas veganas. Colóquelo en un recipiente cubierto y use una pistola humeante para darle un auténtico sabor ahumado. Me mantendría alejado del humo líquido. Es fácil de usar en exceso y tiene un sabor áspero.

Otro sustituto vegano de la carne es el gluten. Puedes aislar el gluten (proteína) de la harina de trigo sumergiéndolo en agua, amasándolo y enjuagándolo, luego tritúralo en un procesador de alimentos con los vegetales y las especias que quieras agregar. Agregar nueces o semillas al procesar el gluten mejora la textura. Otro alimento cárnico que usan los veganos es la jaca, que se puede usar de la misma manera que la combinación de la sala de champiñones y la berenjena, o combinada con leguminosas como garbanzos o frijoles negros.

Asado de campo ahumado Salchichas de asado de campo de salchicha de Apple – Asado de campo

Además, el tofu ahumado o el tempeh ahumado es bueno

He probado algunas salchichas de verduras comerciales y siempre me ha decepcionado.

Aquí hay algunas ideas:

  • Para obtener un sabor ahumado en un guiso de verduras o en sus granos, intente con el humo líquido (que estoy bastante seguro de que es un producto vegetal: humo de leña capturado y condensado)
  • Para un tipo de sabor carnoso, cocine algunos frijoles negros, tritúrelos un poco, mezcle con cebollas caramelizadas picadas y cualquier otra cosa que le guste en sus “hamburguesas” (me gusta el perejil, el comino, el pimentón y las migas de pan), un huevo batido para mantenerlo unido y hacer empanadas para asar a la parrilla, asar a la parrilla o hornear.

Hay varias recetas sustitutivas de salchicha ahumada estilo vegano. El truco es encontrar envolturas de salchichas Vegan ya que la mayoría de las envolturas de salchichas están hechas de productos de origen animal. Sin embargo, tiene suerte ya que llevamos envolturas de salchichas Vegan en nuestra tienda que están hechas de material vegetal (algas procesadas, según me han dicho). Encontrará una buena receta en nuestro sitio web aquí, así como un enlace a estas envolturas: Michlitch – Spokane Spice

En términos simples, el tofu ahumado es el reemplazo de la salchicha ahumada.