¿Come los intestinos de los animales como comida en su país? ¿Cómo lo cocina? ¿Te gusta?

En Canadá y los Estados Unidos, muchas personas comen salchichas con una piel “natural”, que generalmente es intestino de cerdo u oveja. Ha sido bien limpiado, generalmente salado.

Además, en el sur de los Estados Unidos, y entre las personas del sur de los Estados Unidos, las chitlins, que son fritas, a veces se comen y se disfrutan los intestinos crujientes.

En nuestro país, como lo es en muchos países que comen salchichas, es bastante común usar intestinos, principalmente cerdo, oveja y carne de res, como tripas para contener la mezcla de salchichas. Casing Natural Hog 32/35 Full Hank :: Michlitch Chitlin es un plato que se encuentra típicamente en el sur de Estados Unidos, pero están preparados en toda América del Norte. Las chitlins son intestinos de cerdo que se fríen o se hornean a un crujiente seco como un chip / snack. Las chitlins se limpian y enjuagan cuidadosamente varias veces antes de hervirlas o cocerlas durante varias horas. Una práctica común es colocar una cebolla a la mitad en la olla para mitigar lo que muchos consideran un olor acre y muy desagradable que puede ser particularmente fuerte cuando los chitlins comienzan a cocinarse. Las chitlins a veces son maltratadas y fritas después del proceso de guisado y comúnmente se sirven con vinagre de sidra y salsa picante como condimentos.

En mi país, Filipinas, hay una comida callejera común que en realidad comemos y sabe muy bien. Se llama “isaw”. El intestino de un pollo se sumerge en una salsa picante caliente. A continuación están sobre cómo hacerlo:

Ingredientes:

• 1/2 kilo de intestinos de pollo
• 1 taza de harina
• Pimienta y sal al gusto
• 1/2 taza de salsa de soja
• polvo de chile seco (opcional)
• 1 huevo grande
• 6 piezas de hojas de laurel secas
• 1/2 taza de vinagre
• Aceite de canola para freír

Instrucciones de cocina:

1. Compre intestino de pollo limpio solo de un vendedor confiable. Limpie los intestinos de nuevo apretando suavemente con los dedos para eliminar el desperdicio restante. Pase una corriente de agua por el intestino usando una manguera de agua pequeña. O para asegurarse de abrir los intestinos con tijeras y limpiarlo con agua corriente.
2. Luego hiérvelo agregando sal y pimienta mientras hierve. Agregue el vinagre y cocine a fuego lento hasta que los intestinos estén tiernos (aproximadamente 30 minutos). Escurrir y reservar para secar.
3. En un tazón grande, cortar el “isaw” en la longitud deseada (aproximadamente 3 pulgadas).
4. Agregue el huevo, la salsa de soja y todos los ingredientes secos. Mezcle bien todos los ingredientes.
5. Freír hasta que estén doradas.

Los países asiáticos generalmente comen intestinos de animales. La forma de cocinar varía de un país a otro, pero aún así es divertido probarlos. Permítanme presentarles la cocina de intestino animal de mi país, Filipinas.

Isaw ng manok (intestinos de pollo).

Lo mejor es asar a la parilla y mojar en vinagre con chiles picados.

Isaw ng baboy (intestinos de cerdo)

Marinado y cocinado de la misma manera que los intestinos de pollo.

Chicharong bulaklak (Chitterlings fritos crujientes)

Grasa arrugada frita sumergida en vinagre picante. ¡Mejor con cerveza!

Papaitan (estofado de carne amarga)

Entrañas de vaca o cabra (tripas, riñones, corazones, pulmones e intestinos) hervidas o cocinadas a presión hasta que estén tiernas, sazonadas y luego agregadas con una cucharadita de líquido biliar (por eso hay un poco de sabor amargo). Es bueno comer mientras tomas algo.

Adobong Isaw (adobo no tiene una palabra equivalente en inglés)

Intestinos de cerdo salteados con salsa de soja y vinagre.

Todavía hay muchos más en realidad, pero eso es todo por ahora.

La gente come hígados de pollo y mollejas aquí:

Hígados de pollo Ritzy

Ingredientes

• 12 hígados de pollo frescos
• 24 galletas saladas redondas, aplastadas
• 1 cucharada de condimento al estilo italiano
• 4 cucharadas de mantequilla derretida

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
2. Coloque las migas de pan rallado y los condimentos de su elección en un recipiente o plato poco profundo. Vierta la mantequilla derretida en otro tazón o plato poco profundo. Enrolle los hígados de pollo en mantequilla o margarina y luego en migajas.
3. Coloque el pollo recubierto en una fuente para horno ligeramente engrasada de 9 × 13 pulgadas. Hornee en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos.

Pollo Hígado PatéIngredientes

• 3 tazas de agua
• 1 libra de hígado de pollo
• 1 cebolla, finamente rebanada
• 1/4 taza de cebolla picada
• 3 cucharadas de cocción de jerez
• 3/4 taza de mantequilla, ablandada
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/8 cucharadita de maceta de tierra

Direcciones

1. En una olla mediana, combine el agua, los hígados de pollo y la cebolla en rodajas. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y cubrir. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el hígado esté cocido y tierno. Retire del fuego, drene y deseche las cebollas. También remueva y deseche cualquier porción dura del hígado.
2. Coloque los hígados cocidos en una licuadora o procesador de alimentos, y procese hasta que estén suaves. Agregue la cebolla picada, jerez, mantequilla o margarina, sal, pimienta negra y macis; pulso para mezclar. Con las manos ligeramente engrasadas, forma la mezcla de paté en un montículo y colócala en un plato para servir. Enfríe por 1 hora antes de servir.
3. Liver Pate – Printer Friendly

Galletitas de pollo

Deberes

5 m

cocinar

1 h 45 m

Listo en

1 h 50 m

Ingredientes

1 libra mollejas de pollo

1/4 taza de mantequilla

sal y pimienta para probar

Direcciones

Coloque mollejas en una olla con suficiente agua para cubrir por 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego medio, tapar y cocinar durante 1 1/2 horas. Drene y pique en pedazos de tamaño de bocado.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír mollejas en mantequilla durante unos 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

También comemos hígado de ternera y cerdo.

Mi favorito es el paté, puedes usar todo tipo de hígado en un paté.

Sí. Las salchichas se hacen en cuencos. Después de que se limpian, por supuesto. La mayoría de ellos se venden en tiendas precocinadas, por lo que todo lo que tenemos que hacer es calentarlo. Los crudos generalmente se cortan y se hierven con raíces para convertirse en sopa. Creo que eso cuenta. TIENEN versiones donde la masa de relleno se coloca en tubos de plástico, pero los tazones son en realidad más populares ya que no se puede comer plástico.

En Singapur, lo hacemos. Todo el tubo digestivo del cerdo, desde el esófago, el estómago hasta el recto. Desde el colon en adelante, lo limpias muy bien, aunque algunos expertos prefieren que sea más natural (de mierda). El estómago generalmente se cocina en una sopa picante con costillas. Otros pueden ser sofritos, estofados, etc. Comercialmente, el sabor natural es generalmente bastante suave.

Los intestinos son la envoltura tradicional de la salchicha. Me gustan las salchichas Tenga en cuenta que los intestinos deben lavarse y rasparse antes de ser utilizados.

Cubierta (salchicha)

Comí intestino de cerdo frito empanado (cortado en anillos de aproximadamente 3/4 de pulgada) en una barra de cerveza de cuello rojo justo al norte de Gainsville, Florida. No me arrepiento de haber comido un par (2), al menos los probé. Es uno de los pocos alimentos que he probado que no volveré a probar. En caso de que estés interesado, eran masticables, tenían un fondo de cerdo pero olían fatal. Y es difícil comer cualquier cosa que huele mal. Y lo quita, ocasionalmente como queso Limburger y lo disfruto. Pero el aroma de los chinchulines simplemente me rechazó y, honestamente, la falta de sabor que me parece interesante, agradable, o sencillamente viejo “eso no está mal” no estaba allí. No sé de ninguna otra manera que esté preparado y no me esforzaré en investigar otro método de preparación.