¿Cuáles son las recetas de kachori?

Hay muchas recetas de Kachori, pero estoy compartiendo mi receta que está hecha de Besan y es una receta fácil y rápida que se prepara con 20 minutos. Gram Flour Stuffed Kachori Recipe es una sabrosa y una gran variación de la auténtica receta de Kachoris. Besan Kachori Recipe es una ganadora segura en la caja de tiffin de tu hijo.

Mira aquí.

Direcciones
Para la corteza de la masa:
2 tazas de harina común (maida)
1/4 taza de ghee fundido
1/2 cucharadita de sal
Para el relleno de guisantes verdes:
2 tazas de guisantes verdes
1 cucharadita de chiles verdes, picados
1 cucharadita de jengibre, rallado
1/2 cucharadita de semillas de nigella (kalonji)
2 cucharaditas de semillas de hinojo (saunf)
2 hojas de laurel
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de garam masala
4 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de aceite
sal
Otros ingredientes:
aceite para freír
Para la masa (corteza):
1. Combine todos los ingredientes y amasar en una masa semi-suave con suficiente agua. Amasar bien de 5 a 7 minutos.
2. Divida la masa en 12 partes iguales y manténgala cubierta debajo de una tela de muselina mojada.
Para el relleno de guisantes verdes:
1. Moler corajosamente los guisantes verdes, los chiles verdes y el jengibre en una licuadora sin usar agua. Mantener a un lado.
2. Caliente el aceite en una sartén, agregue las semillas de nigella, las semillas de hinojo, las hojas de laurel y la mezcla de guisante verde molido y saltee a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
3. Agregue el polvo frío, garam masala, cilantro y sal y saltee por 2 minutos más. Retire las hojas de laurel y deseche. Divida en 12 porciones iguales.
Cómo proceder:
1. Estirar cada porción de la masa en 50 mm. (2 “) círculo de diámetro.
2. Coloque una porción del relleno de guisantes verdes en el centro del círculo de masa enrollado.
3. Rodee el relleno con la masa estirándola lentamente sobre el relleno.
4. Selle los bordes con fuerza y ​​elimine el exceso de masa.
5. Haga rodar cada porción de llenado en un 62 mm. (2 1/2 “) diámetro círculo teniendo cuidado de asegurarse de que el relleno no se derrame.
6. Presione suavemente el centro del kachori con el pulgar.
7. Repita para la masa restante y el relleno de guisante verde para hacer 11 kachoris más.
8. Freír en aceite caliente a fuego lento hasta que se doren por ambos lados. Los kachori deberían hincharse como puris. Estos toman mucho tiempo para freír, ya que la corteza es gruesa y necesita ser cocida en el interior también.
9. Servir caliente. Alternativamente, enfríe completamente y guárdelo en un recipiente hermético. Estos durarán un día o dos.

Masala Kachori:

Ingredientes

2 tazas de maida

2 cucharaditas de sal o al gusto

2 cucharadas de ghee o aceite

2 cucharadas de cuajada

1 taza besan

1 cucharada de hojas de menta picadas

1 cucharada de hara dhania – picada

1/2 cucharadita de chile en polvo

1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo

1 cucharadita de pasta de ají verde

1/2 cucharadita de haldi en polvo

1/2 cucharadita de garam masala

1 cucharada de jugo de limón o aceite de sabor

Método

Mezcle maida con 1 cucharadita de sal, manteca y cuajada y amasar hasta obtener una masa dura. Use un poco más de cuajada si es necesario.

En una sartén caliente 2 cucharadas de aceite y agregue la pasta de jengibre y ajo, haldi, pasta de chile verde, pudina, hojas de cilantro, garam masala, sal al gusto y besan.

Saltee hasta que todo el líquido se evapore y la mezcla se junte y la grasa se separe.

Retire la sartén del fuego, agregue el jugo de limón y mezcle bien. Entonces mantente a un lado para refrescarte.

Rompe las bolas de masa con el tamaño deseado. Ruede cada bola en una ronda y luego un disco plano de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.

Pellizca los bordes, humedece un poco y coloca un poco de la mezcla besan en el centro.

Cubra la mezcla y pellizque la masa para sellar. Suavizado en una ronda adecuada y mantener a un lado hasta que esté listo para freír.

Para freír, caliente el aceite y agregue las bolas, baje el fuego y fría hasta que estén doradas. Servir caliente.

Prueba esta receta: Mezcla masala Puri / kachori | Alu Puri | Shalini Diwan