¿Serás el propietario contratando un chef o estás buscando una asociación? ¿Tienes un concepto para el tipo de restaurante? ¿Renunciarías a todas las decisiones del menú? ¿Tienes experiencia gerencial? ¿Tiene una comprensión básica de cómo se preparan los alimentos y qué se necesita para ejecutar una cocina? ¿Entiendes el costo de los alimentos y el precio? Estas son las preguntas importantes que debes tener en cuenta. Investigue y hable con otras personas que han abierto restaurantes para averiguar qué experiencias han tenido. Este es un esfuerzo muy costoso y que consume mucho tiempo, así que asegúrese de estar completamente comprometido e informado antes de comenzar.
¿Es inteligente abrir un restaurante y que alguien más lo administre en términos de cocina?
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En absoluto SI él / ella puede prepararse. servir y atraer clientes tanto IN como BACK regularmente. Los restaurantes son como cualquier otro negocio, y eso significa que mientras el chef (o chef) “posee” la cocina, la totalidad es suya.
Además, encuentre un chef que pueda prepararse con el estilo y la cocina que se ajuste a su restaurante, u OBTENGA un excelente Chef y sirva lo que quiera preparar. Esas son las únicas dos opciones para hacer con respecto a la comida.
Si no eres un chef experimentado, debes contratar a un chef ejecutivo que probablemente también contratará un chef de cuisine (a menos que sea un restaurante muy pequeño donde razonablemente se pueda esperar que un chef haga ambos roles).
Del mismo modo, si usted es un chef sin experiencia en la administración de restaurantes y desea abrir un restaurante, debe contratar un gerente general para el frente de la casa.
Es una práctica común en la que las personas nombran a un Chef Manager para que se encargue de las operaciones diarias del negocio y luego le paguen un salario básico y un% de las ventas / ganancias mensuales. Funciona bien para las personas que buscan invertir algo de dinero, pero no tienen el tiempo y la experiencia para administrar las operaciones diarias de la tienda.
No, eso es una configuración para el desastre
Gordon Ramsay hace esto todo el tiempo.
¿Cuántos restaurantes tiene su nombre? De esos, ¿con cuántos cocina realmente regularmente? Muy pocos: está demasiado ocupado construyendo su marca apareciendo en estúpidos programas de televisión.
Se mudó de cocinero a celebridad televisiva. Y se ha convertido en un agujero aún más grande como resultado.
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