Por definición, la harina tiene que ser extremadamente seca (muy poca agua libre).
Ningún microbio puede crecer en ese tipo de harinas.
Pero si se moja (a causa de la humedad), el crecimiento de moho puede ser un problema.
Por lo tanto, no necesita un conservante de hormigas contra el crecimiento microbiano.
Sin embargo, puede oxidarse después de algún tiempo, si los dos tipos de harina tienen aceites, especialmente el aceite saturado.
Puede controlar eso mediante el envasado al vacío.
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