Mezclar vinagre y bicarbonato de sodio produce una reacción química muy emocionante; a menudo es uno de los primeros experimentos científicos que los niños hacen en la escuela, ¡y es muy divertido de ver!
El vinagre es una forma diluida de ácido acético y el bicarbonato de sodio es una base. Cuando mezcles los dos juntos, la solución comienza a convertirse burbujeante y espumosa. Lo que sucede es que se producen ácido carbónico y acetato de sodio, que luego comienzan a descomponerse y formar dióxido de carbono, gas y agua, causando burbujas espumosas, ya que el CO2 es más pesado que el aire a su alrededor. La ecuación se puede escribir así:
NaHCO3 + HC2H3O2 → NaC2H3O2 + H2O + CO2
Lo que resulta de la reacción es una solución diluida de ácido acético, y en la cocción, esto funciona como un agente fermentador para ayudar a que sus productos horneados se eleven (usted pone esto en la categoría de horneado, por eso mencioné el aspecto de horneado). Si quieres convertirte en un gran panadero, es imprescindible que aprendas el lado más científico de la cocción: ¡con una mejor comprensión de la química de la cocción, obtendrás mejores resultados en tu comida!
