De hecho, los científicos descubrieron recientemente que la grasa en realidad puede ser un sabor básico como salado, dulce, amargo, agrio y umami. Investigadores de la Universidad de Purdue lo han llamado oleogustus (una palabra que Chrome dice que está mal escrita porque es muy nueva).
Aparentemente es bastante difícil de probar pero también algo desagradable.
Esto probablemente necesite confirmación con más estudios y habrá un poco de discusión entre la comunidad científica del sabor (sí, existe una comunidad así y ellos tienen su propia revista científica). Aparentemente les tomó casi cien años confirmar umami (que se propuso en 1908 y finalmente se confirmó en 2002) por lo que podrían tomarse un tiempo para aceptar este también.
Dulce, agrio, salado, amargo, Umami … ¿Y gordo?
La grasa puede ser el sexto sabor básico
La investigación confirma que la grasa es el sexto sabor; lo nombra oleogustus
