¿Qué tipo de crema de mantequilla debes usar debajo de fondant en pasteles?

Una crema de mantequilla americana simple o crema de mantequilla de pastelería , hecha con mantequilla, azúcar glas y un chorrito de leche y vainilla, a menudo ofrece la opción más práctica.

Use la mejor decoración fondant para hacer pasteles hermosos.

Realmente no importa. El propósito de la crema de mantequilla es hacer una superficie lisa perfecta en la que se pueda adherir el fondant, y todas las cremas de mantequilla que he usado a lo largo de mi carrera como chef pastelero hacen todo perfectamente bien. Es posible que haya una crema de mantequilla que prefiera y que le resulte más fácil de usar. Por supuesto, use ese. Pero en lo que se refiere a la ejecución con bajo contenido de fondant, todos funcionan de la misma manera.

La trampa con crema de mantequilla debajo del fondant, póngalo en el refrigerador por alrededor de 10 minutos, lo suficientemente largo para solidificar la formación de hielo, ¡pero sin solidificar el pastel! ¡Esto lo ayudará a mantener su forma mientras coloca el fondant y suaviza! Hay tipos distintivos de glaseado además de buttercream, pero BC es el estándar de negocios para los pasteles, ¡y es sabroso! Intento de diversos tipos de BC, hay algunos tipos distintos, todos son de gran sabor, pero trabajar con ellos puede ser algo diverso. La pieza más divertida de realzar es hacer tortas de prueba.

Uso crema de mantequilla de merengue suizo debajo de mis tortas de fondant. Es mi crema de mantequilla favorita en general porque es fácil de hacer, suave como la seda y muy deliciosa. Esta es mi receta favorita:

Nuestra representante de marca, Kaysie Lackey, tiene una crema de mantequilla de merengue italiana que la gente adora. Constantemente recibimos solicitudes para la receta, por lo que la publicamos en una publicación de blog:
Pastel de chocolate con relleno de mantequilla y fruta

¡Disfrutar! 🙂

Si el pastel se va a comer el mismo día, entonces uso crema de mantequilla fresca a base de crema. Esta es crema batida 50/50 y azúcar glas con una pizca de extracto de vainilla y aceite de limón. Si el pastel se va a comer al día siguiente o más, entonces uso un azúcar glaseado 60/40 estándar para la mantequilla con los mismos saborizantes. Esta crema de mantequilla se debe batir hasta que esté lo más liviana posible, con la torta enfriada durante 10 minutos antes de la formación de hielo.