¿Cuál es una buena manera de preparar / cocinar el salmón?

Gravlox

Ingredientes

• 1 filete de salmón entero, grado de sushi
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de sal kosher (la sal común hará que el pescado sea más duro)
• 8-12 manojos de eneldo (dependiendo del tamaño)
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de brandy barato, ron, whisky o cualquier otro licor fuerte (no vodka)

Preparación

1. Tome una bandeja para hornear de aluminio con lados altos, lo suficientemente grande como para contener todo el filete sin doblar. Recógelo con una envoltura de plástico para evitar cualquier contacto entre el pez y el metal.
2. Lave el filete, séquelo bien con toallas de papel y deposite la piel en la bandeja para hornear.
3. Retire los huesos restantes: pase las puntas de los dedos a lo largo del medio del filete de la cola a la cabeza. Retire todos los huesos descubiertos con pinzas.
4. Espolvoree el filete con brandy / ron o cualquier bebida barata que tenga a mano.
5. Espolvorear generosamente el filete con pimienta negra recién molida. No lo hará picante sino que resaltará el sabor.
6. Mezcle bien el azúcar y la sal. Vierta sobre el filete y distribúyalo para que no quede rosado.
7. Pica el eneldo. Acumula encima del filete y distribuye uniformemente. Todo ahora debe verse uniformemente verde.
8. Envuelva la bandeja para hornear con todo en envoltura de plástico. En teoría, debe ser hermético, pero no te mates tratando de sofocarlo.
9. Opcional: Coloque una tabla para cortar encima y coloque una pesa en la tabla para cortar. Ayudará a los peces a curarse de manera más uniforme. Yo uso una mancuerna de 25 libras.
10. Guárdelo en el refrigerador por un período de 18 horas a 5 días.
11. Desenvuelve el pescado. Bote todo lo que esté en la bandeja para hornear, excepto el pescado en sí. Lave el pescado con agua fría para eliminar el eneldo restante, pero no se mata tratando de lograr el 100% de los resultados. Seque bien con toallas de papel y deposite en una tabla de cortar lo suficientemente grande como para contener todo el filete. (Sugerencia: la tabla de cortar de plástico será más fácil de lavar después).
12. Con un cuchillo largo, angosto y muy afilado, corta el pescado finamente en un ángulo de 45 grados. Si no tienes un cuchillo suficientemente afilado, hazlo más grueso.

Servicio

Tenga en cuenta que cuanto más corto permanezca su gravlax en la nevera, más sushi tendrá. Si la mantienes allí no más de 24 horas, puede que tenga un sabor un poco sosa, así que siéntete libre de servirla con salsa de soja. Si lo mantuvo en la nevera durante 2 días o más, no necesita nada. En cualquier caso, será delicioso en un bagel fresco con un poco de queso crema.

Si quieres ser un poco más elegante, sírvele el estilo de carpaccio: toma un plato grande y plano, espolvoréalo con un poco del vinagre con sabor que prefieras, forra el plato con dos o tres capas de pescado, espolvorea con un poco de vinagre de nuevo, agregue un poco de pimienta blanca y cebollas dulces finamente picadas y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

Una rodaja de limón puede ser una buena idea sin importar cómo la sirves.

Una receta súper fácil es envolver el pescado en papel de aluminio o papel de hornear con unas finas rodajas de limón, hierbas frescas, sal y pimienta quebrada, un chorrito de aceite de oliva y algunas verduras como el calabacín. Envuélvelo bien para que el vapor permanezca adentro. Hornee en un horno o cocínelos en la parrilla hasta que alcance el punto de cocción deseado, no hace daño echar un vistazo, sirva sobre arroz o cuscús si lo desea.

Cualquier corte de salmón funciona, desde un filete de salmón hasta un pescado entero escamado y limpiado. Cocinar con los huesos y la piel aumenta el sabor.

Asegúrese de mantener el líquido de cocción como una salsa, o puede usarlo más tarde como líquido de inicio para arroz o una sopa.

Nunca he usado un tajine, pero probablemente puedas hacer una versión aún mejor con eso, o un horno holandés si tienes uno. El arroz u otro grano está debajo para absorber toda la salsa. Para que todo vaya bien en el norte africano, agrega algunas pasas y nueces picadas.

saca tu sartén de hierro. calentarlo muy alto. ponga un poco de aceite en el pa, agregue 1/2 barra de mantequilla real en el pa, ponga la piel de salmón hacia abajo. sazonar el salmón cuando la mantequilla se caliente, comience a poner cucharadas de mantequilla caliente sobre el salmón, tan rápido como cocinará el salmón … la piel se pondrá muy crujiente y tendrá un sabor delicioso. la mantequilla marrón es deliciosa.

Ya sea que tenga filetes o filetes, asar o asar el salmón con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y eneldo (verde, no las semillas).

Fácil y delicioso Skin-on es mejor: la piel de salmón crujiente es deliciosa.

Si quieres dedicar tiempo y esfuerzo, haz gravlax y córtalo tan fino como puedas.

Muy facil. Precaliente el horno a 425 * F. Coloque el salmón en la preparación del plato, sazone con sal y pimienta. Luego cúbralo con miel: no una tonelada simplemente llovizna por una capa ligera. Hornee hasta que quede escamoso. Sabe elegante y súper delicioso.

Me gusta cubrir el salmón con una delgada capa de mostaza dijon, salpicarlo con mantequilla y asarlo durante 15-20 minutos, dependiendo de qué tan grueso esté el pescado. Luego reduzco los jugos de la sartén con un poco de vino blanco y vertí sobre el pescado. Es delicioso. Solo debes tener cuidado con el tiempo para no secar al pez.

Lo ponía en una bandeja para hornear, le ponía jugo de limón, lo espolvoreaba con eneldo y lo horneaba a 350 grados por aproximadamente media hora o hasta que se desmenuce con un tenedor.