Solo estoy hablando de cómo uso el vino de arroz cuando cocino.
Cuando preparo estofado de carne de res / cordero / cerdo, generalmente agrego el vino de arroz al agua fría. El objetivo principal es eliminar el olor a sangre. La reacción del ácido acético y el alcohol se convierte en éster, lo que hace que el olor y el sabor sean buenos. Es similar al uso del vino en francés o italiano.
Además, utilizamos el vino de arroz para cocinar cangrejo o camarones borrachos. El vino de arroz matará al cangrejo y evitará que se pudra. Por cierto, no tienes que hervir el cangrejo antes de tenerlo, que está cocido.
La gente de Shangdong también usa granos de destilería para cocinar pescado. Es dulce y puede hacer que el pescado sea realmente suave.
