Cómo asar a la parrilla

(Voy a suponer que usted ya sabe cómo operar su horno para usar la función de asar a la parrilla, por lo que no voy a repasar esa información aquí, a menos que lo solicite).

Básicamente se puede pensar hornear asar como un malvavisco en una fogata, donde tienes una fuente de calor constante con solo dos configuraciones (caliente o más caliente) y controlar la temperatura por la distancia que mueves la comida del fuego, cuánto tiempo déjalo allí y cuán rápido lo voltees.

O puede pensar que es una parrilla al revés, sin las marcas de la parrilla.

Su comida debe cortarse en formas que funcionen bien en una parrilla, como filetes planos o tablones de vegetales, y luego voltearse después de unos minutos por cada lado.

Definitivamente es un método de alto calor, y muy a menudo se utiliza como un paso de acabado, para dorar o tostar rápidamente un plato de cocina largo, o para derretir y tostar el relleno de una cazuela.

Pero al igual que para tostar el malvavisco, debes vigilarlo porque puede dorarse muy rápido y pasar de marrón a quemado en segundos.

Cuando cocine, el calor está por encima de la comida, en lugar de debajo (horneado). El calor también es mucho más alto, más de 500 Fahrenheit. Utilizará la configuración superior para su parrilla del horno, o la siguiente, dependiendo de la comida que se asa, y qué tan grueso es. Vigila la comida para evitar la sobrecocción, la carbonización o el fuego, ya que las grasas se encenderán si se descuidan.

Algunos alimentos necesitarán volcarse (filetes, trozos de pollo) y otros no (pastel de carne). Verifique un libro de cocina para más detalles.

Sin embargo, las carnes a la parrilla correctamente saben bien. Siempre verifique las temperaturas internas con un termómetro de horno.

Sazone el bistec con lo que quiera, y cocine el bistec durante unos 8 minutos por cada lado, pero no debe cortar el indicado para comprobar si está hecho, eso hará que los jugos se escapen, o use un termómetro de carne para controlar la temperatura interna o tome un juego de tenazas para ” apretar ” la carne, debe sentir casi lo mismo que apretar la cerda entre el pulgar y el dedo puntiagudo. Cuando el bistec esté cocinado a su gusto, déjelo reposar en una tabla para hornear o en un plato durante aproximadamente 5 minutos para que los jugos se asienten y ¡tendrá un excelente bistec!