En un tazón grande, combine los huevos, schmaltz, caldo, harina de matzá , nuez moscada, jengibre y perejil. Sazonar con 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta. Mezcle suavemente con un batidor o cuchara. Cubra y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 3 horas o toda la noche.
Receta de sopa de bola Matzo de Joan Nathan – NYT Cooking
Cocinar con el New York Times
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Fluffy Matzo Bolas
RENDIMIENTO
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Rendimiento: alrededor de 12 bolas grandes y suaves de matzá
INGREDIENTES
- 4 huevos grandes2 cucharadas de grasa de pollo o aceite vegetal1 / 4 taza de agua de soda, agua mineral o caldo de pollo1 taza de harina de matzáSal y pimienta recién molida al gusto
PREPARACIÓN
- 1. Mezcle bien los huevos con un tenedor. Agregue la grasa o el aceite de pollo, agua de soda o caldo de pollo, harina de matzá, sal y pimienta y mezcle bien. Cubra y refrigere durante varias horas.2. Sumerja sus manos en agua fría y haga aproximadamente 12 bolas un poco más pequeñas que las bolas de Ping-Pong.3. Ponga el agua a hervir en una olla grande. Agregue sal y coloque las bolas de matzá en el agua. Cubra y cocine a fuego lento unos 30 minutos hasta que estén suaves. Consejo: a menudo preparo bolas de sopa de pollo y matzá. Después de cocinar las bolas de matzá, las coloco en la sopa caliente, que luego congelaré. El líquido los mantiene esponjosos. Descongelar la sopa, recalentar y servir. Si te gustan más al dente, usa huevos grandes y cocina un tiempo más corto.
Reimpreso con permiso de Jewish Cooking in America por Joan Nathan. © 1998 Knopf / n
Fluffy Matzah Bolas
