¿Cultura? Exposición de habilidad? ¿Actitud esnob que ciertos metales son mejores para la preparación de alimentos?
Afaik, hay restaurantes japoneses con cortadoras. Las mandolinas o la marca benriner a menudo se usan para obtener cortes consistentes, lo cual es difícil en caso contrario.
También es un gran ahorro de tiempo al rebanar algunas verduras como los rábanos. Diablos, incluso hay cortadoras giratorias para que pueda hacer cosas como cortes de katsuramuki. Videos: Habilidades del cuchillo japonés
