No estoy nada claro si intentas agregar manteca vegetal o quitármela …
Básicamente, cualquier grasa sólida funcionará en una galleta: manteca (mi preferencia por sabor y bocado), manteca vegetal, manteca de cerdo o margarina. Se reemplazarían por 1 para 1. ¡Simplemente elija su favorito y mezcle!
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Para convertir las grasas en transfat (parcialmente hidrogenado) o en grasas saturadas (completamente hidrogenadas). Esto es necesario para que sean sólidos a temperatura ambiente para una sensación cremosa en la boca, por ejemplo, hacer un chorizo vegano. Cómo hacer un chorizo vegano que incluso un carnívoro saboreará o para trabajar con pasteles. Esto funciona si necesita un sustituto vegano, por ejemplo, mantequilla.
El acortamiento vegetal por lo general se hidrogena para hacerlo sólido. Use mantequilla para un sustituto natural, pero la margarina funcionaría y he usado aceite de oliva (o cualquier aceite) en algunas recetas con bastante éxito.
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