¿Cómo se transfiere el calor cuando se cocinan los alimentos en un microondas?

El calor se genera cuando la energía contenida en la radiación de microondas excita átomos en las moléculas de agua en la comida, lo que hace que se muevan más rápido (que es lo que se entiende por “calor”). Las microondas pueden penetrar la comida, de modo que la inducción del calor se produce no solo desde el exterior, como en una estufa o en un horno, sino también desde el interior, a medida que el agua se calienta. Esta es una de las razones por las que cocinar en un horno de microondas es tan rápido.