Si la harina (maida) no es buena para la salud, ¿por qué la mayoría de los europeos comen pan hecho de harina?

Una razón que he visto es que las variedades de trigo europeas son de un tipo diferente a lo que se cultiva / usa en Estados Unidos. Los granos más antiguos (reliquia, si se quiere) tienden a ser más fáciles de digerir. Otra posible razón es el tipo de pan en sí. Muchos panes europeos se basan en un método de crecimiento lento y prolongado, que permite que la harina sea parcialmente digerida por la levadura y la humedad, lo que la hace más digerible para las personas. Los panes americanos generalmente son de rápido crecimiento, con potenciadores de masa agregados para imitar la textura y el sabor del pan de gran altura. Lo último: los europeos consumen cantidades sustanciales de grasas saludables, incluida la mantequilla de alta calidad en el pan. Las grasas buenas (como la mantequilla, la crema y las grasas animales) también ayudan a digerir los carbohidratos.

La maida que obtenemos en la India se conoce como harina para todo uso en todo el mundo. El pan generalmente se hace con harina de pan que no está disponible en India. Estas harinas difieren en el contenido de gluten que contienen. El gluten es una proteína en la harina que se fortalece cuando se agrega la humedad a la harina. Cuanto más se amasa la masa, mejor se desarrolla el gluten para dar un buen pan.

El gluten es también una gran preocupación para las personas con alergias a los alimentos. Las personas con enfermedad celíaca no pueden consumir alimentos con contenido de gluten.

No es que la maida sea mala para la salud. Los métodos utilizados para preparar panes para venderlos comercialmente no son saludables. Se han agregado productos químicos para acortar el tiempo de mezclado, hacer que el pan se levante más rápido para acortar el tiempo de preparación, aumentar el volumen del pan en un pequeño porcentaje, etc. Estos factores hacen maida mala para el consumo.

Los pao vendidos en las panaderías locales no tienen químicos agregados y son saludables para comer aunque estén hechos por maida. También tienen una vida útil más corta en comparación con los panes rebanados comercialmente vendidos, ya que no tienen mejoradores y emulsionantes agregados a ellos. Incluso Europa tiene panaderías artesanales locales que producen este tipo de panes tradicionales libres de químicos y naturales, por lo que consumen una gran cantidad de pan.

Cualquier comida que se coma con moderación es buena.

La harina no es mala, pero contiene gluten (una forma de proteína), y algunas personas son intolerantes al gluten por lo que no pueden comerlas, pero eso no significa que el gluten en sí mismo sea malo.

Es como que algunas personas son seriamente alérgicas a los cacahuetes, pero eso tampoco significa que los cacahuetes sean malos.

Como usas la palabra maida, supongo que eres de India. También he oído hablar de esto, pero creo que la gente lo compensa porque maida es más refinada y contiene menos fibra que la harina de chapatti normal (atta).
Habiendo dicho eso, no hay nada malo en consumir harina de cualquier tipo (solo que uno tiene más fibra).
Los europeos hacen pan de una variedad de granos, que son saludables a menos que se consuman en grandes cantidades. Y como dijo David, si alguien es intolerante o alérgico a un componente de la harina, digamos por ejemplo: gluten, harina o cualquier cosa hecha de trigo, cebada, etc. no será saludable para ellos.