Cómo hacer una salsa Vapiano Arrabiata

Aquí en Alemania, Vapiano es una cadena de franquicias que vende comida rápida de “mayor valor” con temática italiana, principalmente pasta y pizza.

Si bien su comida es, supuestamente, algo decentemente hecha, y sí emplean cocineros entrenados, son una cadena de franquicias, y me sorprendería si las salsas para pasta se hicieran desde cero en cada ubicación individual.

Por lo tanto, “simplemente preguntarle al chef por la receta” probablemente no sirva de nada.

Lo que nos deja con solo ‘Arrabbiata’ para pasar.

La Arrabbiata básica es una salsa de tomate muy simple, algo grumosa, con pimientos picantes y ajo.

• Sudor de ajo picado y pimientos picantes (tradicionalmente peperoncini) en aceite de oliva
• agregue los tomates cortados maduros y de alta calidad, y déjelos hervir a fuego lento hasta que los tomates estén cocidos.

Eso es.

Puede ser desde ligeramente picante a bastante caliente.

Personalmente, me gusta agregar algunos chalotes con el ajo y los pimientos, deglaze con una pizca de vino tinto y agregar un poco de pimienta negra y romero fresco junto con los tomates. Y aceitunas negras decentes y de buena calidad, pero no son tradicionales.

Una pizca de azúcar es útil si tus tomates son relativamente ácidos.

Ingredientes

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un guión adicional para cocinar la pasta
• 2 chiles calientes medianos, en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• puñado de hojas de albahaca
• 600g / 1lb 5oz de tomate picado en lata
• sal al gusto
• Pasta fresca de penne 400 g / 14 oz
• virutas de parmesano (o queso duro vegetariano similar), para servir

Método

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Agregue el chile y el ajo a la sartén. Después de aproximadamente un minuto, agregue las hojas de albahaca y suavemente marchítelas en el aceite aromatizado.
2. Retire el ajo, la albahaca y el chile de la sartén y déjelos a un lado. Agregue los tomates picados a la sartén.
3. Coloque el ajo, la albahaca y el chile en la sartén con los tomates. Cocine a fuego lento durante al menos 10 minutos, hasta que la salsa se haya espesado un poco. Agregue sal al gusto.
4. Mientras tanto, cocine la pasta durante unos minutos en una olla grande de agua salada hirviendo con una pizca de aceite de oliva. Escurra la pasta y la salsa de tomate. Servir con virutas de queso parmesano

arrabbiata es una salsa de tomate Vapiano es un lugar donde el hombre produce un tipo de pasta.

Arrabbiata es simplemente para cocinar.

Una cazuela o sartén con aceite de oliva (2-3 cucharadas) 1 diente de ajo, pimiento picante y un poco de pimienta negra.

Déjelo freír hasta que el ajo esté dorado. Ponga tomates triturados y deje que se cocine lentamente hasta que la grasa se separe de la salsa. Esta listo. Vapiano debería ser el mismo … supongo que es solo el nombre de un producto. Nunca antes había escuchado en Italia 😀