Flounder es un pez muy delicado que no puede tomar largas cocciones o mucho manejo. A diferencia de un pez más grande, como la lubina, para el cual puedes usar rebanadas delgadas de papas crudas para hacer “escamas” para cubrir el pescado, creo que podrías intentar usar hojuelas de patatas instantáneas como recubrimiento.
Nunca he hecho esto antes, pero lo que haré es sazonar el pescado con sal y pimienta, luego haré los filetes de pescado con suavidad y ligereza. Mézclalos en un huevo bien batido, luego ponlos en un plato de hojuelas de papa. Coloque los copos en el pescado hasta que estén cubiertos. Saltee la mantequilla (o la mantequilla y un poco de aceite) en una sartén antiadherente hasta que se dore por cada lado, alrededor de 3-5 minutos por cada lado.
Nuevamente, no hice esta receta, pero así es como lo haría.
