Aquí hay algo que te dejará boquiabierto … no hay una temperatura ideal para hornear pollo. Siempre que la temperatura interna sea de 165 F, entonces es seguro. A qué temperatura lo cocinas y por cuánto tiempo depende de algunos factores. ¿Qué tan grandes son las piezas de pollo que estás cocinando? ¿Tienen un tamaño / grosor uniforme? ¿Usaste un adobo o salsa? Cocine a la temperatura que desee y periódicamente pruebe la cocción y la humedad.
¿Por qué 400 grados es la temperatura ideal para hornear un pollo?
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Para asar el pollo para obtener la piel crujiente y la carne tierna y jugosa. Funciona bien de esta manera para las aves de corral. Aquí está la receta de The Food Lab. The Food Lab: Cómo (no) asar un pollo
J. Kenji Lopez-Alt también tiene un artículo sobre cómo NO tostar un pollo en el mismo sitio. Puede ser de interés.
¿Ideal? ¡Apenas! Cocino pollo en cualquier lugar de 275F a 425F, dependiendo de la receta y si es entera o partes, qué tan grande es el pollo, o cuántas partes, es un precocido o cocinero para terminar, es (o partes) glaseadas, etc. La fritura profunda o en sartén es 350-375. Cuando asa a la parrilla o cocino en un ahumador, el precocido del horno es 275F. Entonces, si 400F es la temperatura ideal para el pollo, nadie me lo dijo, y solía cocinar más de 500 libras por semana. Incluso el asador se calienta a 350F. Lo siento si no le expliqué una respuesta culinaria particular al pollo cocinado a 400F, pero si esa es la única temperatura a la que le cocina el pollo, ¡no está cocinando pollo!
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