Hay muchos sustitutos. Solo asegúrate de que tenga una temperatura de combustión tan alta como el aceite de maní. En The Cooks Thesaurus: Sprays de aceites y cocina puedes encontrar una lista de muchos aceites y manteca y sus sustitutos o equivalentes.
Para freír, el aceite de maní es el mejor debido a su alta temperatura de combustión. Pero algunas personas son alérgicas a él, por lo que ya no se usa tanto como antes. Sin embargo, algunos sustitutos son
- aceite de maíz O
- aceite de soja O
- aceite de cártamo O
- aceite de canola O
- otro aceite vegetal O
- aerosol para cocinar (para engrasar recipientes)
No use aceite de oliva para freír. Su temperatura baja de combustión tendrá que atrapar el fuego antes de que el aceite alcance la temperatura correcta.
Además, el aceite de sésamo, como el AOVE, debe usarse ligeramente, al final de la cocción, para agregar sabor y no por sus propiedades aceitosas. 😉
