Mace es la membrana externa de la nuez moscada. Es similar en sabor, pero un poco más suave, y se usa a menudo donde la nuez moscada puede ser demasiado fuerte. Mace también es más floral que la nuez moscada, y es excelente con postres de pollo, pescado y fruta.
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Mace es el caparazón exterior de la nuez moscada. Por lo general se vende en tierra o en pedazos llamados cuchillas. Úselo al final de la cocción para obtener un ligero sabor a nuez moscada. Puede ponerse amargo si lo cocina demasiado tiempo.
Mace se usa varonil en sopas, puré de patatas y en algunos platos dulces.
En mi país (Portugal) utilizamos las tuercas en lugar de la capa (Mace)
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