Tamizar la harina es generalmente un esfuerzo para desmenuzar o romper grumos compactos en la harina para permitir cucharear y raspar suavemente una mejor parte superior en una medida de taza. En mis primeros años de cocción, bajo el consejo de una abuela de la era de la depresión, cuando la harina aún se vendía en bolsas cosidas, toda la harina debía ser tamizada antes de medir debido a la compactación de los viajes del molino de harina al supermercado. Una vez que se midió, regresó al tamiz para agregar levadura y especias para tamizar y mezclar los nuevos ingredientes.
Acepté y lo hice durante años hasta que finalmente me di cuenta de que lo que venía de una bolsa de harina no era tan compactado como mi abuela tenía que trabajar.
Ingrese el batidor como mi herramienta favorita de aglomeración de ONU. Fácil de aflojar la harina en bolsa o recipiente de harina; fácil y muy rápido para revolver todos los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados. Todavía uso el tamiz en ocasiones cuando la humedad inexplicablemente ha aglomerado un recipiente con productos secos de tierra fina, entreabierta, pero es más una curiosidad en la parte posterior de un armario inferior. Lo usaré con azúcar grumosa o un colador de metal ligeramente golpeado contra una mano.
El tamiz se convertirá en una curiosidad del museo para nuestra próxima generación de 20 y tantos años. Mi hija no tiene uno una vez que le mostré cómo pelar la harina con un tenedor, una cuchara … o un batidor.
