¿Cuáles son algunas buenas recetas de postres?

Barras de limón Meyer

CORTEZA

1 1/4 tazas de harina para todo uso

1/2 taza de azúcar en polvo, más más para espolvorear en las barras acabadas

pizca de sal

8 cucharadas de mantequilla sin sal, aún fresca y cortada en 8 piezas

RELLENO

7 yemas de huevo grandes

2 huevos grandes

1 taza + 2 cucharadas de azúcar

2/3 taza de jugo de limón meyer (de aproximadamente 4-5 limones medianos)

ralladura finamente rallada de los limones

1/2 cucharadita de sal

4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 4 piezas

3 cucharadas de crema espesa

Para la corteza

Cubra un molde cuadrado de 9 pulgadas con dos hojas de papel de aluminio resistente, perpendiculares entre sí. Rocíe con aerosol antiadherente para cocinar y reserve.

Coloque la harina, el azúcar en polvo y la sal en un procesador de alimentos y procese brevemente, aproximadamente 2 segundos. Agregue los trozos de mantequilla y el proceso para mezclar, de 8 a 10 segundos, luego procese hasta que la mezcla sea de color amarillo pálido y se asemeje a harina gruesa, aproximadamente tres pulsos de 1 segundo. Espolvorea la mezcla en el molde para pasteles preparado y presiona firmemente con los dedos en una capa uniforme sobre toda la parte inferior del molde. Refrigere por 30 minutos.

Calienta el horno a 350 grados. Hornea la corteza hasta que se dore, aproximadamente 25 minutos.

Para el llenado

En una olla mediana mezcle las yemas de huevo y los huevos enteros hasta que se combinen. Agregue el azúcar, el jugo de limón Meyer, la ralladura y la sal hasta que estén bien combinados, aproximadamente 30 segundos.

Agregue las piezas de mantequilla y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la cuajada se espese a una consistencia fina similar a la salsa (alrededor de 170 grados en un termómetro de lectura instantánea), aproximadamente 6 minutos.

Inmediatamente vierta la cuajada a través de un colador de malla fina de acero sobre un tazón mediano. Agregue la crema espesa y luego vierta la cuajada en la corteza caliente.

Hornee hasta que el relleno esté brillante y opaco y el centro de 3 pulgadas se agite ligeramente al agitarlo, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar en una rejilla a temperatura ambiente, aproximadamente 45 minutos. Retire las barras de la sartén y transfiéralas a una tabla para cortar. Corte en cuadrados de 2 pulgadas, limpiando la cuchilla limpia entre los cortes según sea necesario. Tamice el azúcar en polvo sobre las barras, si lo desea.

BETTERFINGER COOKIE DOUGH CHEESECAKE BARS

Ingredientes:

CHOCOLATE CHIP COOKIE LAYER

• ½ taza de mantequilla derretida
• ½ taza de azúcar moreno
• 1 huevo
• ½ cucharadita de vainilla
• ¾ taza de harina más 2 cucharadas
• 1 taza de mini chips de chocolate + 1/2 taza para la parte superior
• 5 barras de Butterfinger, tamaño king

CAPA DE QUESO

• 8 oz. queso crema, temperatura ambiente
• 1/3 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla

Direcciones:

PREPARACIÓN:

Cree un cabestrillo forrando la bandeja con papel de aluminio de modo que haya un voladizo de una pulgada en cada lado. Cubra la lámina con spray para hornear. Caliente el horno a 375 grados F.

PARA HACER CHOCOLATE CHIP COOKIE LAYER

Derretir la mantequilla y dejar enfriar para calentar. Agregue el azúcar moreno y mezcle para combinar. Agregue el huevo y el extracto de vainilla y mezcle para combinar. Agregue la harina y doble para combinar. Agregue 1 taza de mini chips de chocolate y doble para combinar. Vierta la mezcla en la sartén; dejar de lado.

PARA HACER CHEESECAKE

Agregue todos los ingredientes en un bol y bata hasta que se mezclen. Dejar de lado.

MONTAJE

Presione 3/4 de la mezcla de galletas en la sartén. Coloque las barras de Butterfinger una al lado de la otra sobre la masa para galletas. Vierta la mezcla de pastel de queso en la parte superior. Desmiga la masa restante de galletas espolvorea sobre la capa de pastel de queso junto con la restante 1/2 taza de trocitos de chocolate en la parte superior.

Transfiera la bandeja al horno y hornee durante aproximadamente 30-40 minutos a 375 grados F. Retire del horno en la rejilla para que se enfríe.