¿Qué sabor tiene el repollo rojo cuando se cocina?

Una vez un amigo me dio dos cabezas grandes de repollo rojo de su jardín. Me gusta usar repollo rojo como uno de los ingredientes para mejorar la ensalada de lechuga. Aunque el repollo se conserva bien en la nevera, todavía me cuesta mucho usar una cabeza entera antes de que se estropee. Usted no usa tantas ensaladas de aderezo con eso. Por lo tanto, generalmente compro la cabeza más pequeña que puedo encontrar para evitar desperdiciarla.

Así que aquí estaba yo con dos cabezas grandes de repollo rojo y solo había usado menos de la mitad. Como no quería desperdiciar nada, decidí preparar un poco de repollo cocido para almorzar algún día. No como mucho repollo cocido y no tenía una receta, así que decidí hervir un poco y luego agregar un poco de mantequilla y condimento. Nunca antes había cocinado repollo rojo o conocía a alguien que lo hiciera. Yo solo tenía repollo hervido verde.

Entonces, lo primero que noté mientras cocinaba fue que la mayor parte del color rojo / púrpura se escurrió en el agua. Eso dejó esta extraña col de color azulado. No pensé que olía o sabía mucho diferente a la col verde. Tenía un sabor ligeramente más amargo o un toque picante. Sin embargo, fue una diferencia muy sutil.

Cuando se cocina muy lentamente, sabe a las cebollas y manzanas que le acompañan y al medio en que se cocina (mantequilla, vinagre de vino, azúcar y semillas de mostaza).

Depende de cómo cocinarlo, pero si lo has hervido simplemente, solo en agua, ligeramente dulce, terroso con un grado de amargor.