Si su receta requiere harina para uso general Y bicarbonato de sodio y sal agregada, simplemente téngalo en cuenta. Trataría de usar la harina que se levantaba por sí sola, mientras quitaba el bicarbonato de sodio y la sal que se agregaba a la harina (cantidades exactas dadas por la respuesta de otro escritor).
Al hornear, ¿cuál sería el resultado del uso de harina de levadura en lugar de harina para todo uso?
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Si conoce las proporciones en su marca particular de harina de levante, puede calcular la diferencia y ajustar la sal y la levadura. Puedes hacer esto para pasteles y galletas, pero no para pan. La mayoría de la harina que se eleva es más baja en proteínas, y usted no quiere leudantes químicos en su masa de pan, solo levadura.
Cada tipo de pan tiene sus tiempos de subida, sus dosis de componentes, cantidad de sal, polvo de hornear, etc. ¿CÓMO se hace que el pan se autoalimente con harina? Es mejor que compre pan precocido y termine de cocinarlo en casa. Solo puedes hacer ese tipo de pan que está en el paquete y a menudo es una especie de pan rebanado.
¿Es tan complicado agregar levadura a la harina?
La harina que se levanta por sí sola es harina para todo uso con 1.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio y 0.5 cucharaditas de sal por taza de harina. El resultado práctico sería que el producto sería más salado y tendría demasiada levadura (probablemente se inflaría demasiado y luego colapsaría en un producto más plano y más sabroso).
Dicho esto, puedes realizar este experimento en casa por muy poco costo. Algunas recetas pueden incluso resultar inesperadamente buenas.
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