Similitudes
- Ambos son fermentados por habas de soja y condimentos importantes para las cocinas de China y Corea, respectivamente.
- Ambos son de importancia secundaria después de la salsa de soja.
- Ambos tienen un sabor ligeramente dulce debido al proceso de fermentación.
Diferencias
- Doubanjiang es generalmente más caliente; Doenjang no lo es.
- La salsa de soja china se produce por separado de Doubanjiang, mientras que la salsa de soja coreana es un subproducto de Doenjang. [1]
- La sopa china generalmente no usa ningún producto a base de soja; La sopa coreana depende en gran medida de las pastas de soja (no solo de Doenjang)
- Personalmente encuentro que Doubanjiang es menos salado, mientras que el coreano Doenjang también lo es salado en el sentido de que no se puede comer como tidbit. Me gusta comer estos tipos de productos de frijol crudos como ingrediente inicial antes de tener una comida completa.
Puede haber algunas diferencias que desconozco. Estos podrían ser el uso de otros granos como habas, frijoles pintos y frijoles negros para enriquecer el sabor y mejorar la textura.
En general, diría que su relación es como la relación entre el queso cheddar y la mozzarella, muy similar; pero diferente.
Una respuesta sobre comida sin imágenes es simplemente incorrecta.
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Doenjang
Doubanjiang
Gracias por el A2A.
Notas a pie de página
[1] Salsa de soja
