¿Cuáles son los pros y los contras de hornear galletas en papel de aluminio?

La única ventaja posible que se me ocurre al utilizar papel de aluminio en comparación con el uso de una bandeja para hornear es que puedes tirar la lámina en lugar de lavarla.

El uso de papel de pergamino ofrece muchas más ventajas que también puede tirar, pero que también puede guardar para usarlo más adelante. El papel de aluminio se puede reutilizar entre lotes, pero es difícil guardarlo más adelante, ya que se arruga demasiado.

La desventaja de todo lo anterior es que pueden dorar el fondo de las cookies más de lo que te gustaría.

Sin embargo, en mi opinión, incluso mejor que el papel pergamino son hojas de hornear de silicona porque son reutilizables y distribuyen el calor mejor para evitar el sobrerrecubrimiento. Por supuesto, entonces tienes que lavarlos. Hmmmm Tal vez el papel de pergamino encima de las bandejas de silicona sería el mejor de todos los mundos. Tendré que intentar eso el próximo.

Pros? Reducirá el lavado de la bandeja para hornear galletas.

¿Contras? Bueno, hornear con papel de aluminio cambiará la conductividad de la sartén, por lo que las galletas pueden dorarse más de lo que estás acostumbrado en una sartén normal, o pueden dorar menos. Un poco de experimentación dirá cuál. No hay mucha preocupación por la lixiviación, que ocurre cuando se cocinan alimentos ácidos en aluminio, como la salsa de tomate o cualquier cosa con vinagre o cítricos. Pero necesitará engrasar la lámina, mientras que no necesita engrasar papel pergamino. Soporta altas temperaturas y no afecta el oscurecimiento de sus cookies.

Yo no y nunca lo hice. Sobre todo horneo galletas en una bandeja de horno con papel pergamino. Resultados siempre esperados.

Atentamente,