Puedes sustituir mantequilla por manteca. Las cookies no serán exactamente iguales, pero seguirán siendo buenas.
No puedes sustituir el aceite por manteca. Las galletas serán charcos planos de delicioso sabor a galleta.
La masa para galletas tiene altura porque la grasa (manteca o manteca) le da estructura. Para mantener esa altura, el exterior de la galleta debe dorarse y establecerse antes de que la grasa se derrita por completo. Muchas masas para galletas se refrigeran antes de hornear para dar al exterior más tiempo de fraguado antes de que la grasa se derrita. Si usa aceite, ya es líquido a temperatura ambiente, por lo que no hay nada que impida que las cookies se propaguen al instante. Serán planos, como crepes. Sabrán bien, pero serán planos.
