¿Cuál es la mejor receta de comida italiana?

Angelo Pellegrini era un escritor serio de alimentos antes de Julia Child y James Beard. Su The Unprejudiced Palate contenía una receta que he ajustado para hacer el plato de brócoli más perfecto que conozco. Incluso los que odian el brócoli lo adoran.

Brócoli Pellegrini

Prepara para cada comensal un “bote” a prueba de horno o un plato hondo mediano.

Corta 2 flores medianas de brócoli (yo uso cabezas de 2-3 pulgadas con tallos parciales), y cocina en agua con sal hasta que estén al dente (las flores se deteriorarán si cocinas demasiado), luego sumérgete en un baño de agua helada. Seco.

Colocar en recipientes para servir y pegar con aceite de oliva de alta calidad, sal y pimienta molida. Agregue el ajo crudo finamente picado, alrededor de 2 dientes pequeños por porción. Ahora esparza los piñones tostados y termine con queso parmesano rallado (un puñado de cada uno).

Este es un plato muy rico. Y el brócoli joven es la lámina perfecta.

Coloque los botes en una bandeja en un horno caliente hasta que el queso se derrita un poco, tal vez de 1 a 2 minutos, luego sirva. (Si quieres ser elegante, una pizca de jugo de limón).