El eneldo es una hierba aérea y plumosa que puede crecer hasta cinco o seis pies de altura en su jardín. Es una hierba culinaria maravillosa, utilizada tanto como hojas frescas y como semillas, que tienen un sabor más definido y son excelentes en chucrut, dispersas en la parte superior del pan y en otros usos. También puedes obtener hierba seca de eneldo, pero tiene mucho menos sabor que la fresca.
El eneldo es excelente en salmón ahumado, en ensalada de pepino y ensalada de papa y con pollo. Puedes usarlo para hacer gravlox. Siempre agrego los tallos de un montón de eneldo al hacer caldo de pollo, y luego agrego las hojas picadas a la sopa.
Si lo está cultivando en su jardín, asegúrese de plantarlo lejos de cualquier hinojo que también esté creciendo. las dos plantas pueden polinizar cruzadamente fácilmente y perder sus sabores distintos. cuando la planta comience a desarrollar flores, cúbralas en bolsas de plástico para evitar que se esparzan semillas, o tendrá eneldo en todo su jardín. El efecto secundario positivo de esto es que terminará con muchas semillas de eneldo, que tienen muchos usos en la cocina. El eneldo también es alelopático. Básicamente, produce sustancias químicas que desaniman a otras plantas a crecer en su vecindad, eliminando así la competencia por el sol, el agua y los nutrientes. No se debe plantar cerca de zanahorias o repollo, pero muchas otras plantas serán muy buenas en las proximidades. También es ideal para atraer a las mariposas, así que si tienes espacio para ello, planta un poco de eneldo.
Gravlox curado en casa con limón y eneldo
