¿Cuáles son algunas recetas saludables de ensaladas vegetarianas para una persona diabética?

Ingredientes

• 4 onzas de espagueti multigrano seco
• 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de canola
• 2 cucharaditas de ajo picado en botella *
• 1 paquete de 16 onzas de pimientos congelados y cebolla o vegetales a presión salteados
• 1 15 onzas de frijoles cannellini (frijoles blancos), enjuagados y escurridos
• 1/4 taza de vino blanco seco o caldo de verduras bajo en sodio
• 1/2 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada (aparte)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de tomillo seco, aplastado
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 onza de queso parmesano, afeitado

Direcciones

1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agrega ajo; cocine y revuelva por 30 segundos. Agregue vegetales congelados. Cocine y revuelva por 2 minutos. Agregue los frijoles, el vino blanco, el jugo de limón, el tomillo, la sal, la pimienta negra y el pimiento rojo triturado. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine, sin tapar, aproximadamente 4 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos y crujientes, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. Agregue la mantequilla.
3. Escurrir la pasta Agregue la pasta a la mezcla de verduras en una sartén. Mezcle suavemente para combinar.
4. Para servir, divida la mezcla de pasta entre cuatro cuencos poco profundos. Espolvorear con virutas de parmesano y cáscara de limón. Rinde 4 (1-1 / 4 taza) porciones.

El gramo de bengala (chana) es bueno para la diabetes crónica. Desarrolla tolerancia a la glucosa en la sangre. Aquí hay una receta de ensalada vegetariana muy saludable usando chana. Siéntase libre de modificarlo de la manera que desee.

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