¿Cuál es el mejor sustituto de la mantequilla en una receta de galletas?

Mantequilla con sabor a Crisco. De hecho, me gusta más para casi todas las recetas de galletas, excepto para lo que llamo recetas de galletas de mantequilla. Esas serían galletas que podrían tener sabor a vainilla o limón, pero nada más en el sabor. Las galletas de bodas mexicanas son un ejemplo de una galleta que solo hago con mantequilla.