¿Cómo deciden los restaurantes chinos qué ofrecer primero a la mesa?

Estoy hablando de restaurantes chinos en China. Los restaurantes chinos en los EE. UU. U otros países adaptan el pedido de acuerdo con la costumbre local. Los platos tradicionalmente chinos se sirven en un orden diferente al de…
¿La importancia de las estrellas Michelin ha aumentado la presión extra para ser chef?

Ciertamente tiene. Dos suicidios ya han sido atribuidos a la pérdida de una estrella Michelin. Algunos chefs han perdido hogares, negocios y familias en la búsqueda de ese galardón. Hace veinte años, tener una estrella Michelin significaba que…
¿Por qué mi bandeja para hornear está deformada?

Una muy buena pregunta! Estoy familiarizado con los productos de Vollrath, ya que están hechos en EE. UU., Y hay una pequeña gama disponible en el Reino Unido y Europa, son una gama de productos de calidad bien…
¿Por qué se considera apropiado dar propina a un camarero o camarera y no a los chefs?

Como otros han señalado en los Estados Unidos y Canadá, a los chefs se les paga a menudo un salario mucho mejor. A los meseros se les paga un salario que, por lo general, es más bajo que…
¿Los restaurantes preparan platos con anticipación?

Depende del estilo del restaurante. Si se trata de un punto de curry o un punto de comidas, entonces sí, todos los platos están preparados de antemano para satisfacer la loca fiebre que reciben durante las horas de…
¿Los restaurantes chinos para llevar ubicados en los EE. UU. Compran sus productos cárnicos de China?

Debes estar bromeando … Este es el destino de exportación de carne de cerdo de los Estados Unidos. ¿Ves la línea azul en el medio? Eso es China. China está importando carne de cerdo de los Estados Unidos.…
¿La comida en In-N-Out Burger no tiene los conservantes agregados a los de otras cadenas de comida rápida?

En cuanto a la calidad, diría que los ingredientes utilizados en la hamburguesa In N Out son los mismos que usa McDonald’s. En N Out solo los trata mejor. Los métodos que usa para preparar los alimentos pueden…
¿Cómo reaccionan los chefs cuando se envía un plato a la cocina debido a una hebra de cabello?

Como ex chef, puedo decir que mi objetivo siempre fue mantener contentos a los clientes. Ocasionalmente, los clientes individuales abusan de esta comida. A menos que haya un patrón claro de comportamiento previo, desde el punto de vista…
¿Cómo puede uno convertirse en un chef francés de 3 estrellas Michelin?

Buenas respuestas aquí ya y la devoción fanática descrita por Oliver Carrigher en la respuesta de Tilman Ahr se parece mucho a lo que viví trabajando en un restaurante con una y más tarde dos estrellas. Pero permíteme…
¿Cuáles son los secretos de hacer Indian Curry como un restaurante? ¿Qué pasos son muy importantes?

Una buena salsa base. Esto se encuentra en el rango y es la base de la mayoría de los currys que salen de la cocina. Hazlo bien y estás a mitad de camino. Esta salsa puede tardar varias…