Depende del estilo del restaurante.
Si se trata de un punto de curry o un punto de comidas, entonces sí, todos los platos están preparados de antemano para satisfacer la loca fiebre que reciben durante las horas de comida.
En el caso de lugares de gama media y alta, el Mis En Place, es decir, la preparación previa de ciertos artículos básicos, verduras cortadas, salsas base, aderezos, etc. se preparan de antemano y luego se terminan siempre que el cliente realiza un pedido para el mismo.
Los postres y bocadillos secos obviamente se preparan y mantienen listos de antemano debido al tiempo que lleva prepararse.