Depende de cuán bien cocinados estén sus huevos, cuanto más seco esté el huevo, más mayonesa. Usualmente uso alrededor de 4 cucharadas colmadas, más un batido o dos de mostaza seca (Coleman’s es una marca excelente) y aproximadamente una cuarta parte de cayena. Normalmente agrego una cucharadita de salsa dulce si no voy a usar una punta de tubería pequeña.
¿Qué cantidad de mayonesa usaría para hacer una docena de huevos rellenos grandes?
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Mi propia receta favorita de huevos rellenos de mostaza dijon, salsa worcestershire, un chorrito de salsa picante y salsas en vinagre (cebolla y pimiento así como pepino); generalmente suficiente líquido que no necesitaba ninguna mayonesa.
Lo suficiente como para hacer que las yemas de huevo se conviertan en una pasta espesa. Lo mejor es empezar con muy poco, ya que es muy difícil sacarlo de nuevo si se obtiene demasiado.
Muy poco, así que ten mucho cuidado.
Alrededor de una cucharadita por huevo. O un poco más.
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