Cuando elabora una receta casera, ¿cómo determina la cantidad de porciones?

Después de años de cocinar, sé cuántas porciones sacaré de un montón de verduras o un trozo de carne. Y suelo planificar las sobras, así puedo obtener una segunda comida de lo que estoy cocinando. Pero aprendí a cocinar con una abuela que medía todo, ya sea en la palma de su mano o en una taza de té con una rosa pintada que no coincidía con ninguna otra cosa en su armario. Todo fue medido por ojo y siempre fue correcto, porque ella tenía mucha experiencia. Arroz, por ejemplo, se vierte en una olla, se agrega una taza de caldo de pollo, y luego agua hasta el primer nudillo por encima del nivel del arroz. No hay medida involucrada. Oh, suficiente sal para cubrir un círculo de un cuarto de la palma ahuecada. Perfecto todo el tiempo! Todavía utilizo algunas de sus recetas, que convertí a medidas de volumen, y el peso después de algunas pruebas y errores, pero ya no uso las recetas. Solo lo miro. Utilizo las recetas escritas como recordatorios o inspiración.

Mida o calcule el volumen y luego busque o calcule qué sirve para ese tipo de comida. Por ejemplo, una “porción” de un lado de vegetales puede ser de 1 / 4-1 / 2 taza, un postre rico como una natilla puede ser de 4-6 onzas. El gobierno de los EE. UU. Tiene algunos estándares para lo que constituye una “porción” y usted puede ver una etiqueta de nutrición para algo similar a lo que está haciendo. Estos tienden a ser porciones pequeñas.

Puede determinar el volumen de la receta agregando los ingredientes y dando cuenta de cualquier aumento; o hazlo y mide.

Para ser sincero, no sé = (

Solo sigo la receta en internet al conocer la cantidad de porciones para la receta.

O bien, solo hago una estimación a partir de la información proporcionada por la receta del escritor.

Creo que realmente depende del tipo de comida que estés sirviendo. Algunos alimentos son más pesados ​​que otros y no se pueden comer más de una cierta cantidad. No estoy seguro de que haya una respuesta establecida a esta pregunta.

Usted hace el plato varias veces y ve cuántas porciones saca de él cada vez y promedia esos valores.